Ovalbumīns CAS 9006-50-2
OVALBUMIN ir žāvēts olu produkts, kas iegūts, pārstrādājot svaigas olas pulverveidā. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 saglabā gan dzeltenuma, gan baltuma uzturvērtības sastāvdaļas, padarot to ne tikai par ideālu svaigu olu aizstājēju, bet arī par svarīgu daudzfunkcionālu sastāvdaļu pārtikas rūpniecībā.
| PRECE | STANDARTA |
| sajūta | Pulverveida vai viegli irdens, gaiši dzeltenā krāsā. Šim produktam piemīt normāla smarža, bez piemaisījumiem vai nepatīkamām smaržām. |
| Mitrums | ≤4,5 |
| Tauki (hloroforma metode) | ≥42,0 |
| Olbaltumvielas | ≥45,0 |
| Kopējais baktēriju daudzums | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformu grupa | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Neto svars | ≥20,0 |
Ovalbumīnam piemīt emulgējošas, krāsojošas, termiski denaturējošas, želejveidojošas un putojošas īpašības, padarot to piemērotu lietošanai ceptos izstrādājumos, makaronu izstrādājumos, garšvielās, saldētos dzērienos, cietos dzērienos, uzkodās, gaļas produktos un koncentrētā dzīvnieku barībā, un tam ir ievērojamas priekšrocības salīdzinājumā ar olām.
1. Emulgējoša īpašībaOVALBUMIN CAS 9006-50-2 var stabili sajaukt eļļu un ūdeni, ko bieži izmanto saldējuma un salātu mērču pagatavošanā, lai piešķirtu tiem gludu un maigu tekstūru.
2. Putu veidošanās īpašībaOVALBUMIN CAS 9006-50-2 var aizturēt gaisu, veidojot stabilas putas, ko izmanto kūkās un desertos, lai gatavais produkts būtu pūkains un mīksts.
3. Želācijas īpašībaKarsējot, tas var veidot želejveida struktūru, ko izmanto gaļas produktos (piemēram, desās), lai uzlabotu tekstūru un ūdens saglabāšanu.
25 kg/bungas, 9 tonnas/20' konteiners
25 kg/soma, 20 tonnas/20' konteiners
Ovalbumīns CAS 9006-50-2
Ovalbumīns CAS 9006-50-2
