Lakāze CAS 80498-15-3
Lakāze ir varu saturoša polifenolu oksidāze, kas parasti pastāv dimēra vai tetramēra formā. Lakāzi pirmo reizi atklāja japāņu zinātnieks Joši purpursarkanā eukalipta krāsā, un vēlāk tā tika atrasta sēnītēs, baktērijās un kukaiņos, un arī pastāv lakāze. 19. gadsimta beigās GB etranels to pirmo reizi izolēja kā aktīvu vielu, kas sacietē ar neapstrādātu krāsu, un nosauca to par lakāzi. Galvenie lakāzes avoti dabā ir augu lakāze, dzīvnieku lakāze un mikrobu lakāze. Mikrobu lakāzi var iedalīt baktēriju lakāzē un sēnīšu lakāzē. Baktēriju lakāze galvenokārt tiek izdalīta no šūnas, savukārt sēnīšu lakāze galvenokārt izplatās ārpus šūnas, kas pašlaik ir visvairāk pētītais veids. Lai gan augu lakāzei ir svarīga loma lignocelulozes sintēzes fizioloģiskajos procesos un rezistencē pret bioloģisko un abiotisko stresu, augu lakāzes struktūra un mehānisms līdz šim nav zināms.
| PRECE | STANDARTA |
| Kopējais baktēriju skaits | ≤50000/g |
| Smagie metāli (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Kā mg/kg | ≤3 |
| Kopējais koliforms MPN/100 g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatīvs |
| Krāsa | Balts |
| Smarža | Neliela fermentācija |
| Ūdens saturs | 6 |
Lakāze var katalizēt vairāk nekā 200 dažādu veidu vielu oksidēšanos, ko plaši izmanto pārtikas, tekstila, papīra un citās nozarēs. Lakāzei piemīt īpašība oksidēt fenola vielas, kuras var pārvērst polifenolu oksīdos. Pašus polifenolu oksīdus var polimerizēt, veidojot lielas daļiņas, kuras tiek noņemtas ar filtrācijas membrānām. Tāpēc lakāzi izmanto dzērienu ražošanā dzērienu dzidrināšanai. Lakāze var katalizēt fenola savienojumus vīnogu sulā un vīnā, neietekmējot vīna krāsu un garšu. Lakāzi pievieno alus ražošanas pēdējā procesā, lai noņemtu lieko reaktīvo skābekļa sugu un polifenolu oksīdu daudzumu, tādējādi pagarinot alus uzglabāšanas laiku.
25 kg/muca
Lakāze CAS 80498-15-3
Lakāze CAS 80498-15-3
