Laccase CAS 80498-15-3
Lakāze ir varu saturoša polifenola oksidāze, kas parasti pastāv dimēra vai tetramēra formā. Lakāzi pirmo reizi atklāja japāņu zinātnieks Joši purpursarkanā gumijas koku krāsā, un pēc tam lakāzi atrada arī sēnēs, baktērijās un kukaiņos. 19. gadsimta beigās GB etranel to pirmo reizi izolēja kā aktīvo vielu, kas cietināta ar neapstrādātu krāsu un nosauca to par lakāzi. Galvenie lakāzes avoti dabā ir augu lakāze, dzīvnieku lakāze un mikrobu lakāze. Mikrobu lakāzi var iedalīt baktēriju lakāzē un sēnīšu lakāzē. Baktēriju lakāze galvenokārt tiek izdalīta no šūnas, savukārt sēnīšu lakāze galvenokārt tiek izplatīta ārpus šūnas, kas šobrīd ir visvairāk pētītais tips. Lai gan augu lakāzei ir svarīga loma lignocelulozes sintēzes fizioloģiskajos procesos un rezistencē pret bioloģiskiem un abiotiskiem spriegumiem, augu lakāzes struktūra un mehānisms nav zināms.
| ITEM | STANDARTS |
| Kopējais baktēriju skaits | ≤50000/g |
| Smagais metāls(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Kā mg/kg | ≤3 |
| Kopējā koliforma MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatīvs |
| Krāsa | Balts |
| Smarža | Neliela fermentācija |
| Ūdens saturs | 6 |
Lakāze var katalizēt vairāk nekā 200 dažādu vielu veidu oksidēšanu, ko plaši izmanto pārtikas, tekstila, papīra un citās nozarēs. Lakāzei piemīt īpašība oksidēt fenola vielas, kuras var pārvērst polifenola oksīdos. Pašus polifenola oksīdus var polimerizēt, veidojot lielas daļiņas, kuras noņem filtrēšanas membrānas. Tātad lakāzi izmanto dzērienu ražošanā dzērienu dzidrināšanai. Lakāze var katalizēt fenola savienojumus vīnogu sulā un vīnā, neietekmējot vīna krāsu un garšu. Lakāze tiek pievienota pēdējā alus ražošanas procesā, lai noņemtu liekās reaktīvās skābekļa sugas un polifenola oksīdus, tādējādi pagarinot alus glabāšanas laiku.
25 kg / bungas
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
