Glicerilmonostearāts CAS 31566-31-1

Glicerīna monostearāts ir emulgators. Pārtikas piedevu lietošanā visplašāk maizes, cepumu, konditorejas izstrādājumu u.c. pagatavošanā, kam seko krējums, sviests, saldējums. To izmanto kā palīgvielu farmaceitiskajos produktos neitrālu ziežu pagatavošanai. Glicerīna monostearātu ikdienas ķimikālijās izmanto krējuma, salnas, biezzupas eļļas u.c. pagatavošanā. To izmanto arī kā šķīdinātāju eļļām un vaskiem, higroskopisku pulvera aizsargu un necaurspīdīgu saules aizsargu. Glicerīna taukskābju glicerīna un taukskābju reakcija starp glicerīna taukskābju esteru ietver vienu esteri, divus esterus, triesterus, triesteri ir tauki, tiem nav nekādas emulgācijas spējas. Parasti var izmantot viena estera un divu esteru maisījumu, un produktu ar viena estera saturu aptuveni 90% var arī destilēt un rafinēt. Izmantotās taukskābes var būt stearīnskābe, palmitīnskābe, miristīnskābe, oleīnskābe, linolskābe u.c. Tomēr vairumā gadījumu tiek izmantotas jauktas taukskābes ar stearīnskābi kā galveno sastāvdaļu.