Mono un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulārā formula: NA

Molekulmasa: 0

EINECS:309-180-8

Sinonīmi:Glicerīdi, C8-21 un C8-21-nepiesātināti.mono- un di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutāndioāti2,3-bis(acetiloksi)butāndioāti; diacetilvīnskābe monodiglicerīdu esteri (DATEM); diacetilvīnskābes monoglicerīds (DATEM); Diacetilskābju viendiglicerīds; glicerīdi, C8-21 un C8-21-nepiesātināti.mono-un di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutāndioāti2,3-bis(acetiloksi)butāndioātiUSP/BP/EP;Glicerīdi,C8-21-monounC8-d.2. -anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutāndioātu2,3-bis(acetiloksi)butāndioātu; Diacetilvīnskābe MonoglicerīdsDatumsEmulgators

Atstājiet savu ziņojumu

Produkta informācija

Lejupielādēt

Produktu etiķetes

Kas ir mono- un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri CAS 100085-39-0?

Mono un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri tiek saukti par DATEM. Tam ir spēcīga emulģējoša, izkliedējoša un pretnovecošanās iedarbība, un tas ir labs emulgators un disperģētājs. Tas var efektīvi uzlabot mīklas elastību, stingrību un gāzes aizturi un samazināt mīklas vājuma pakāpi. Tas var palielināt maizes un tvaicētu bulciņu apjomu un uzlabot organizatorisko struktūru. Turklāt to var izmantot arī cukurā, sīrupā un garšvielās.

Specifikācija

Vienums	Standarta
Kopējā vīnskābe	10 ~ 40
Kopējais glicerīns	11-28
Kopējā etiķskābe	8 ~ 32
Bezmaksas glicerīns	≤2,0
Skābes vērtība	55 ~ 80
Pārziepjošanas vērtība	360 ~ 425
Aizdedzināts atlikums	≤0,5

Pieteikums

Diacetilvīnskābes mono un diglicerīdu esterus var izmantot maizes uzlabotājos vai miltos, lai palielinātu maizes apjomu; produktam ir laba plūstamība un tas ir īpaši piemērots lietošanai tropu apgabalos; tas var palielināt emulgācijas efektu piena dzērienos utt. Tam ir emulgācijas, stabilizācijas, pretnovecošanās un saglabāšanas efekti. To izmanto tādos produktos kā maize, konditorejas izstrādājumi, krējums, hidrogenēta augu eļļa un bezpiena krējums.