Mono un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulārā formula: NA

Molekulmasa: 0

EINECS:309-180-8

Sinonīmi:Glicerīdi, C8-21 un C8-21-nepiesātinātie mono- un di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutāndioāti, 2,3-bis(acetiloksi)butāndioāti; Monodiglicerīdu diacetilvīnskābes esteri (DATEM); Diacetilvīnskābes monoglicerīds (DATEM); Diacetilvīnskābes monoglicerīds; Glicerīdi, C8-21 un C8-21-nepiesātinātie mono- un di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutāndioāti, 2,3-bis(acetiloksi)butāndioāti, USP/BP/EP; Glicerīdi, C8-21 un C8-21-nepiesātinātie mono- un di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutāndioāti, 2,3-bis(acetiloksi)butāndioāti; Diacetilvīnskābes monoglicerīds, Datem, emulgators

Atstājiet savu ziņojumu

Produkta informācija

Lejupielādēt

Produkta tagi

Kas ir mono un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri CAS 100085-39-0?

Mono un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri tiek saukti par DATEM. Tam piemīt spēcīga emulgējoša, disperģējoša un pretnovecošanās iedarbība, un tas ir labs emulgators un disperģētājs. Tas var efektīvi uzlabot mīklas elastību, izturību un gāzes aizturi, kā arī samazināt mīklas vājināšanās pakāpi. Tas var palielināt maizes un tvaicētu bulciņu apjomu un uzlabot organizatorisko struktūru. Turklāt to var izmantot arī cukurā, sīrupā un garšvielās.

Specifikācija

Prece	Standarta
Kopējais vīnskābes daudzums	10 ~ 40
Kopējais glicerīns	11.–28.
Kopējā etiķskābe	8 ~ 32
Brīvais glicerīns	≤2,0
Skābes vērtība	55 ~ 80
Saponifikācijas vērtība	360 ~ 425
Aizdegušās atliekas	≤0,5

Pieteikums

Mono un diglicerīdu diacetilvīnskābes esterus var izmantot maizes uzlabotājos vai miltos, lai palielinātu maizes apjomu; produktam ir laba plūstamība un tas ir īpaši piemērots lietošanai tropu apgabalos; tas var palielināt emulgācijas efektu piena dzērienos utt. Tam piemīt emulgācijas, stabilizācijas, novecošanās aizkavēšanas un konservēšanas iedarbība. To izmanto tādos produktos kā maize, konditorejas izstrādājumi, krējums, hidrogenēta augu eļļa un piena produktu nesaturošs krējums.